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Gnocco e tigelle

Farina, latte, lievito di birra, acqua, olio extravergine, sale, strutto: la formula della bontà, per un piatto che è sempre un piacere.

I taglieri

I nostri taglieri vengono accompagnati da qualche gnocco fritto.

I nostri Primi

"Tortellini"

Non ci sono presentazioni che tengano Luigi!!! Il Re della cucina emiliana, con ripieno a base di lonza di maiale, prosciutto di Parma, mortadella Favola e Parmigiano Reggiano

Tortelli

I tortelloni (turtlòun in modenese, turtlån al singolare o turtlón al plurale in bolognese) sono una pasta all'uovo ripiena. La forma dei tortelloni ricorda quella dei tortellini, sebbene di dimensioni considerevolmente maggiori. Il ripieno, a differenza dei tortellini, è "di magro", par star un po' più leggeri e assaporar n'altar quel!

le nostre paste

La caratteristica principale dei primi piatti modenesi è una: la sfoglia. Acqua, farina, uova; energia e pazienza sono gli ingredienti che ci vogliono per renderla sottile quanto basta a suon di mattarello (o “canela” come si dice in dialetto).